Garbanzos en salsa

Comida típica de casa que está para chuparse los dedos.

Ingredientes (para 5/6 raciones):

1/2 kg de garbanzos
6 patatas medianas o 2 boniatos
2 cebollas
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
chorizo
azafrán (un papel)
2 rodajas de pan (de barra)
un puñado de almendras
aceite de oliva
pimentón dulce
sal

Elaboración:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Freír en aceite de oliva dos rebanadas de pan y un puñado de almendras, y a la vez freír un poco el chorizo (un trozo por ración). Retiramos y en el mismo aceite sofreimos dos cebollas a trozos pequeños. A mitad de sofreír añadimos los tomates rallados, y cuando está casi todo sofrito, añadimos un poco de pimentón, removemos un poco y lo sacamos del fuego.
Con la batidora (o mortero) picamos el pan frito y las almendras, con un chorro de agua hasta conseguir una salsa espesa, y reservamos.
En la olla a presión, ponemos agua a hervir (la suficiente para que luego cubra los garbanzos unos 3 o 4 dedos). Cuando empieza a hervir añadimos los garbanzos, el laurel, el chorizo, el sofrito, la salsa de almendras y pan frito, las patatas (o boniatos) pelados y enteros, el azafrán y dos pizcas de sal. Se remueve todo bien y se tapa. Cuando empieza a rodar el pito se deja 1 hora al fuego.
Servir con un huevo duro a trozos por encima. Mmmmmmmmmmmmmmmm!!!