Manitas de cerdo

Como empieza a refrescar... estas comidas ya empiezan a apetecer.

Cantidades:
manitas 3 enteras partidas por la mitad y con unos cortes
3 cebollas
1 tomate maduro
chorizo de cocinar aprox media sarta
jamon serrano en taco
garbanzos (unos tres puñaos... lo siento Javi yo no mido tanto las cosas)
hueso de jamon
almendras crudas con piel (tres puñaos... para ir picando mientras cocino)
pimenton dulce y del picante (una pizca)

Se lavan y queman los pelillos que puedan tener. Las pones con agua fria al fuego para limpiarlas, espumando unos 10 min. Tiras el agua, lavas la olla y las pasas por agua para quitarles cualquier resto del primer hervor. Las pones de nuevo con agua fría en la olla express junto a los garbanzos, hueso de jamón, unas rodajas dechorizo (8-10 de las de un dedo de grosor), un taco de jamón (yo le puse un par de lonchas a trozos, no tenía taco),y de agua?... yo las puse por encima del nivel aconsejado, pues quería tener bastante caldo para hacer luego "arroz con pata". Mientras todo eso hierve, fríes unas almendras con piel (12-15), picas las cebollas (3) y las sofríes, rayas un tomate (1) y cuando la cebolla está casi añades el tomate, una cucharada de pimentón y una pizca de pimentón picante unas vueltas y a la olla. En un mortero picas las almendras y unas rodajas más (3-4) de chorizo de cocinar y a la olla. Cierras la olla express y en unos 30 minutos listo.

Para los que están en continua operación bikini... sólo deciros que realmente esta comida sólo tiene la grasa del chorizo.

Cuando las hice realmente comimos "arroz con pata" 6 personas, pero de resopón con un par de barras de pan dimos cuenta del resto de manitas que "sobraron". Otro día pondré la de arroz con pata.

Aconsejable tomarlas con un vinito tinto al gusto, en mi caso uno joven que entre fresquito en boca es ideal.