Polvorones de avellanas

Por fín aparece en la web una receta que no debería perderse nadie, los polvorones de avellana gentileza de Su, de webosfritos.



Ingredientes:

100 gr de avellanas tostadas sin piel
200 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar
100 gr de manteca de cerdo
azúcar glass para adornar

Elaboración:

El día anterior (aunque también se puede hacer el mismo día) tostamos la harina y las avellanas, al horno a 130º durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

El día h, se pelan y se trituran las avellanas (a mi no se me pelaban, y eso que las tuve más tiempo tostando, así que las he triturado con piel y todo, tampoco pasa nada), se mezclan con la harina tostada y se pone en un bol formando un volcán. En el centro añadimos el azúcar y la manteca semiderretida (yo la meto un par de minutos al microondas). Amasamos bien hasta que se incorpore todo (al principio parece serrín y uno piensa que no se va a aglomerar todo, pero con paciencia...). Formamos una bola planada, la envolvemos con film transparente y la refrigeramos una hora. Después la extendemos con las manos y con un rodillo alisamos la superficie. Yo las dejo de un grosor de unos 6-7 mm, pero eso ya a gustos. Con un cortapastas formamos los polvorones y los ponemos en una bandeja sobre papel vegetal. Dejamos reposar otra hora. Los metemos al horno precalentado, a 190º durante 18 minutos, y rematamos con 4 minutos de grill (estad atentos no se os doren demasiado, que hay hornos y hornos). Sacamos y dejamos que se enfríen, y luego decoramos con azúcar glass.

La próxima vez cambiaré las avellanas por almendra, y si encontrara pistachos crudos también parece una buena combinación. Por cierto, ¿alguien sabe dónde pueden vender los pistachos?

Javi.