Hervido de berenjenas

Esta receta está triunfando últimamente en casa, por lo fácil de hacer, lo sano y lo bueno que está. Si alguien lo prueba que lo diga.

Ingredientes:

2 berenjenas
8 dientes de ajo
2 tomates maduros
perejil
piñones
sal
pimentón

Elaboración:

En una olla ponemos las berenjenas peladas y cortadas a rodajas, el tomate rallado, el perejil, los ajos cortados a láminas, los piñones, agua, sal y pimentón. Lo dejamos hervir hasta que la berenjena esté blanda y a comer!!!

Javi.

Fabes i peçols en l'olla

Receta típica de casa. Si alguien hace algo parecido que lo diga, y el nombre que le dan. Para los no valenciano parlantes, el nombre de la receta sería "Habas y guisantes en la olla".

Ingredientes (para 5 personas)

250 gr de habas peladas
185 gr de guisantes (si son frescos mejor, si no pues congelados)
4 cebollas tiernas (en esta ocasión hemos puesto 3 puerros y una cebolla tierna, para probar)
4 tomates maduros
4 alcachofas
200 gr de arroz
pimentón dulce
colorante alimentario
aceite de oliva
sal
2 litros y 1/2 de agua


Elaboración:

Pelar las alcachofas y pasarle medio limón para que no se ennegrezca. Cortar los corazones en trozos grandes. Pelar las habas y los guisantes (o sacarlos del congelador), cortar los puerros y la cebolla tierna en trozos pequeños, y rallar los tomates.

En una sartén grande, echar el aceite de oliva (con generosidad), sofreír un poco las alcachofas y las sacamos y ponemos en la olla express. En el mismo aceite (si hace falta se pone un poco más), sofreír los puerros y la cebolla. A mitad añadir el tomate rallado, y cuando haya reducido a la mitad aproximadamente añadimos los guisantes y las habas, y dejamos unos minutos. Añadimos pimentón dulce (sin miedo), le damos unas vueltas y retiramos del fuego. Lo echamos todo a la olla, añadimos el agua, sal, y un sobre de colorante alimentario. Tapamos la olla y la ponemos al fuego, y cuando empiece a rodar lo tenemos 30 minutos.

Abrimos la olla, añadimos el arroz y dejamos hervir (ya sin taparla) durante 15-20 minutos hasta que veamos que está hecho.

PD: Antes de añadir el arroz, he sacado algo de caldo y verduras para una ración para congelarlo y probar la próxima vez con trigo tierno en lugar de arroz.

Bon profit!!!!

Javi.

Restaurantes: Tabulé

El restaurante vegetariano Tabulé, en Alicante, es sin duda alguna uno de mis favoritos. Quizá el vegetariano de Torrevieja le supere en algunos platos (como el pan con parmesano y cebollino, la ensalada griega, la tarte de queso con arándanos y fruta de la pasión... ufffff, tengo que ir un día!!!!), pero Tabulé nos sorprende todas las semanas con un menú diferente, donde podemos elegir entre dos primeros, dos segundos y dos postres... todo ello por 18€.

Hoy, sin ir más lejos, Tronos y yo hemos tenido del placer de degustar los siguientes platos:

Bocaditos de polenta multicolor con salsa de miel.
Crema de zanahoria y leche de coco con mijo.
Ensalada con frutas, verduras y salsa rosa.
Rissoto con garbanzos y trigueros con salsa de pimientos del piquillo.
Tartaletas de chocolate con crema de vainilla.

La ensalada, el rissoto y la tartaleta estaban muy buenas, un deleite para los paladares más exigentes (que no son los nuestros precisamente). Creo que Tronos estará buscando por internet alguna receta de la crema de vainilla, porque ha pedido pan para rebañar el plato.

PD: El café es mejorable...

Javi.