Hervido de berenjenas

Esta receta está triunfando últimamente en casa, por lo fácil de hacer, lo sano y lo bueno que está. Si alguien lo prueba que lo diga.

Ingredientes:

2 berenjenas
8 dientes de ajo
2 tomates maduros
perejil
piñones
sal
pimentón

Elaboración:

En una olla ponemos las berenjenas peladas y cortadas a rodajas, el tomate rallado, el perejil, los ajos cortados a láminas, los piñones, agua, sal y pimentón. Lo dejamos hervir hasta que la berenjena esté blanda y a comer!!!

Javi.

Arroz negro

Ingredientes (para 6 raciones):

600 gr de arroz
2 pimientos rojos
3 tomates maduros rallados
2 cebollas tiernas pequeñas
1 kg de sepia
Tinta
Aceite de oliva
Sal
Colorante

Para el caldo:
1/2 kg de morralla
1 ñora seca grande
2 o 3 dientes de ajo
perejil


Elaboración:

Para elaborar el caldo: Freímos la ñora, y la trituramos junto con los ajos y el perejil. Ponemos en una olla la morralla limpia, el picado anterior y agua, y dejamos hervir media hora. Colamos el caldo y reservamos.
 
Ponemos aceite de oliva en la sartén y freímos el pimiento cortado a trozos y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla, añadimos el tomate rallado, y cuando está casi añadimos la sepia un par de minutos o menos, para que no se seque mucho.


Ponemos todo el sofrito en la paella. Ponemos agua en la sartén para recoger los restos de sabor y la añadimos a la paella. Añadimos el caldo, un poco de colorante alimentario y ponemos a hervir hasta que reduzca un poco y quede el caldo justo para el arroz (vamos probando para rectificar de sal). Llenamos un vaso con el caldo y disolvemos la tinta.

Echamos el arroz, se reparte bien por la paella, añadimos el caldo con la tinta y ponemos los pimientos encima (ya no vamos a mover el arroz).

Hervimos el arroz en total unos 15-17 minutos, luego apagamos el fuego y tapamos la paella durante 5 minutos. Ya está listo para servir.

Javi.

Sopas de pastor

Típica receta para estos días de frío, barata, fácil y rápida... y calentica!!

Ingredientes (para 3 raciones):

1 pimiento rojo mediano
5 dientes de ajo
tacos de jamón
tacos de chorizo
aceite de oliva
pan duro
3 huevos

Elaboración:

Freímos en un poco de aceite de oliva los ajos, y los retiramos. El el mismo aceite freímos el pimiento, los tacos de jamón y chorizo. Machacamos los ajos fritos y los volvemos a meter en la cazuela. Añadimos agua y lo dejamos hervir todo unos 30 minutos, para que el caldo pille sustancia. Luego añadimos el pan duro a trozos, y un huevo por persona. Cuando el pan está blando y el huevo cuajado servimos, preferiblemente en cazuelas de barro.