Tarta de manzana

 

Ingredientes:

1 kg de manzanas (y 2 o 3 para decorar encima)

200 gr. de azúcar (probar con 150)

10 cucharas de servir de leche (250 ml)

150 gr. de harina

2 huevos

1 cucharada de mantequilla (y más para untar el molde)

Un poco de levadura en polvo (opcional)

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se vierte en un molde para horno, previamente engrasado con mantequilla. Se decora con las manzanas cortadas a gajos y un poco de azúcar. Se mete al horno a 190º durante 50-60 minutos (cuando esté dorado por encima).

Javi.

Quesada original

Después de muchos años hemos recuperado la receta "original" de la quesada, y sigue saliendo igual de buena. Se usa la medida del yogurt para los ingredientes.

Ingredientes:

1 yogurt natural

2 medidas de azúcar

4 medidas de leche

2 medidas de harina

2 huevos

1 cucharada de mantequilla

canela en polvo

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se vierte en un molde para horno, previamente engrasado con mantequilla (yo uso uno de pírex de unos 18 cm y 6 de alto). Se espolvorea canela en polvo por encima y se mete al horno a 190º durante 45 minutos.

Javi.

Hervido de berenjenas

Esta receta está triunfando últimamente en casa, por lo fácil de hacer, lo sano y lo bueno que está. Si alguien lo prueba que lo diga.

Ingredientes:

2 berenjenas
8 dientes de ajo
2 tomates maduros
perejil
piñones
sal
pimentón

Elaboración:

En una olla ponemos las berenjenas peladas y cortadas a rodajas, el tomate rallado, el perejil, los ajos cortados a láminas, los piñones, agua, sal y pimentón. Lo dejamos hervir hasta que la berenjena esté blanda y a comer!!!

Javi.

Arroz negro

Ingredientes (para 6 raciones):

600 gr de arroz
2 pimientos rojos
3 tomates maduros rallados
2 cebollas tiernas pequeñas
1 kg de sepia
Tinta
Aceite de oliva
Sal
Colorante

Para el caldo:
1/2 kg de morralla
1 ñora seca grande
2 o 3 dientes de ajo
perejil


Elaboración:

Para elaborar el caldo: Freímos la ñora, y la trituramos junto con los ajos y el perejil. Ponemos en una olla la morralla limpia, el picado anterior y agua, y dejamos hervir media hora. Colamos el caldo y reservamos.
 
Ponemos aceite de oliva en la sartén y freímos el pimiento cortado a trozos y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla, añadimos el tomate rallado, y cuando está casi añadimos la sepia un par de minutos o menos, para que no se seque mucho.


Ponemos todo el sofrito en la paella. Ponemos agua en la sartén para recoger los restos de sabor y la añadimos a la paella. Añadimos el caldo, un poco de colorante alimentario y ponemos a hervir hasta que reduzca un poco y quede el caldo justo para el arroz (vamos probando para rectificar de sal). Llenamos un vaso con el caldo y disolvemos la tinta.

Echamos el arroz, se reparte bien por la paella, añadimos el caldo con la tinta y ponemos los pimientos encima (ya no vamos a mover el arroz).

Hervimos el arroz en total unos 15-17 minutos, luego apagamos el fuego y tapamos la paella durante 5 minutos. Ya está listo para servir.

Javi.

Sopas de pastor

Típica receta para estos días de frío, barata, fácil y rápida... y calentica!!

Ingredientes (para 3 raciones):

1 pimiento rojo mediano
5 dientes de ajo
tacos de jamón
tacos de chorizo
aceite de oliva
pan duro
3 huevos

Elaboración:

Freímos en un poco de aceite de oliva los ajos, y los retiramos. El el mismo aceite freímos el pimiento, los tacos de jamón y chorizo. Machacamos los ajos fritos y los volvemos a meter en la cazuela. Añadimos agua y lo dejamos hervir todo unos 30 minutos, para que el caldo pille sustancia. Luego añadimos el pan duro a trozos, y un huevo por persona. Cuando el pan está blando y el huevo cuajado servimos, preferiblemente en cazuelas de barro.

Arroz y conejo

Ingredientes (para 6 raciones):

600 gr de arroz
2 pimientos rojos
2 puñados de garbanzos
3 tomates maduros rallados
1/2 conejo a trozos (con su hígado y un riñón)
800 gr de pechuga de pollo de campo a trozos
2 longanizas blancas
1 ramita de tomillo
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
1 sobre colorante alimentario

Elaboración:

Ponemos aceite de oliva en la sartén y freímos el pimiento cortado a trozos y reservamos. En el mismo aceite, freír la carne de pollo y conejo (con un poco de sal), y la ponemos directo a la paella. Freímos ahora el tomate rallado, junto con los garbanzos y el hígado y riñón del conejo. Cuando ya está frito añadimos un poco de pimentón, le damos una vuelta más y retiramos del fuego.

Ponemos todo el sofrito en la paella. Ponemos agua en la sartén para recoger los restos de sabor y la añadimos a la paella. Añadimos más agua, la ramita de tomillo, el colorante alimentario y ponemos a hervir hasta que reduzca un poco y quede el caldo justo para el arroz (vamos probando para rectificar de sal). Retiramos la ramita de tomillo y echamos el arroz, se reparte bien por la paella y ponemos los pimientos encima (ya no vamos a mover el arroz).

Hervimos el arroz en total unos 15-17 minutos, luego apagamos el fuego y tapamos la paella durante 5 minutos. Ya está listo para servir.

Javi.

Caballa al horno

Una forma fácil y sabrosa de preparar la caballa, pescado azul y barato que no puede faltar en nuestra dieta.

Ingredientes (para 3 personas):

3 caballas abiertas por la mitad
15 patatas pequeñas (unos 800 gr.)
3 o 4  cebollas
6 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco ("El guiso")

Elaboración:

Hervimos un poco las patatas, las pelamos y reservamos. Cortamos las cebollas en rodajas y cubrimos una bandeja de horno. Colocamos encima las caballas (con la piel hacia abajo), y les ponemos por encima los dientes de ajo fileteados (no muy finos) y perejil picado. Colocamos las patatas en la bandeja, y echamos sobre la patatas y las caballas aceite de oliva, pimentón dulce y unos chorritos de vino blanco.

Metemos al horno a 190ºC durante una hora (a los 30 minutos volteamos las patatas).

PD:  Seguro que nos sobran patatas y cebolla, pero así ya tenemos una estupenda guarnición para la cena o la comida del día siguiente.