Albóndigas en salsa de PX

La receta original era para filetes de pechuga, pero para mi gusto con albóndigas queda mejor.

Ingredientes: (para 4 personas)

25 albóndigas (como éstas, por ejemplo)
6 zanahorias
3 cebollas
2 manzanas
125 gr. de pasas
1 vaso y 1/2 de agua
1/2 vaso de PX
pimentón dulce, aceite de oliva y sal


Elaboración:

Sofreír la cebolla y la carlota picados fino. Añadir las pasas y la manzana en trocitos, y después el pimentón dulce. Dejar un poco y añadir el agua y el PX. Dejar reducir y que espese. Cuando le falte poco, añadir las albóndigas fritas para que se calienten y retirar del fuego.