Atascaburras

El atascaburras es un plato típico manchego del invierno albaceteño, preferentemente cuando nieva.
Es una plato tradicional de lugares fríos y que se suelen comer cuando caen las primera nieves del invierno, incluso se dice que para que salga bien bueno, debe usarse nieve derretida para cocerlo.
Las nueces se añaden para adornar y completar un plato nutritivo.

INGREDIENTES para 4 personas:

8 patatas medianas
Bacalao (de ese que viene empaquetado baratito en trozos pequeños) 300g. más o menos
3 dientes de ajo (esto va un poco al gusto)
10 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 huevos
Nueces (esto va a ojo porque son para adornar)
Sal

ELABORACIÓN

Cocer las patatas durante unos 30 minutos, en un cazo aparte cocer el bacalao previamente desalado unos 10 m , sacar el bacalao una vez cocido y desmigarlo con las manos para que no quede ninguna raspa, reservar el agua de la cocción del bacalao.

En un buen mortero o en algo grande que podamos remover, ponemos los ajos y los machacamos, añadimos las patatas, mezclamos y luego el bacalao seguimos mezclando muy muy bien, empezar a añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover, si se quedase muy pastoso añadir un poco del agua de la cocción del bacalao, la consistencia tiene que ser la de un puré.

El tema de la sal varía mucho en función de lo salado que esté el bacalao, hay que ir probando y añadir al gusto mientras se está removiendo.

Cocemos los huevos y partimos la nueces (también sirven las que ya están peladas en bolsa).

Por último servimos en los platos o cazuelas de barro decorado con láminas de huevo, nueces y un chorrito de aceite de oliva.

El truco está en remover siempre en el mismo sentido y que el aceite de oliva sea bueno.

Cuajada de galletas y miel

Siguiendo otra receta de G&Cia me he puesto manos a la obra. No soy yo muy amante de las cuajadas, pero las fotos de esta tenían muy buena pinta. El caso es que me parece demasiado 200 gr. de galletas para un litro de leche, porque nada más sacar el cazo del fuego ya estaba bastante espesita la cosa. Bueno está, pero no parece una cuajada... lo llamaré "Espesada de galletas y miel".

Ingredientes:

1 litro de leche
200 gr. de galletas (yo he puesto 160 gr. de digestive carrefour y 40 gr. de Darvida de Cereales de Gullón)
60 gr. de miel
2 sobres de cuajada Royal

Elaboración:

Poner la leche en un cazo, reservando un vaso dónde disolver los dos sobres de cuajada. Añade las galletas a trozos y la miel al cazo, mientras se va calentando. Remueve constantemente para que no se pegue y para que la miel y las galletas se incorporen a la leche. Cuando empiece a hervir retirar del fuego. A mí en este punto ya me parecía que tenía la cosa demasiada consistencia... y aún había que añadir la cuajada disuelta!!! Lo dicho, echamos el vaso de leche con la cuajada disuelta y mezclamos con las varillas. Volvemos a poner en el fuego hasta que vuelve a hervir y lo retiramos.

Llenar los recipientes (en mi caso vasitos y flaneras) y dejar enfriar. He tenido que utilizar una cuchara para sacar la "masa" del cazo, cuando pensaba que tenía que quedarse más o menos líquido y que se podría verter.

Meter en la nevera unas horas antes de zampárselas.

La degustación del repelado del cazo ha sido satisfactoria. Veremos en qué queda la cosa después del refrigerado.

Javi.

Lenguados a la naranja

Hola a todos.
Os animo a probar esta receta de "Lenguados a la naranja" porque he quedado gratamente sorprendido. Como dice en la receta original resulta un maridaje ideal.
http://www.directoalpaladar.com/recetario/lenguado-a-la-naranja
Como otras veces, la leí e hice lo que me dió la gana (por evitar la mantequilla, no "liarme" tanto...)


Ingredientes
3 Lenguados de ración
2 Cebolletas
3 Naranjas
1 Limón
1 Hojita de laurel
Chorro generoso de vermut blanco (1/2 vaso)
Sal Pimienta y aceite

Freir los lenguados con piel y enharinados en poco aceite, retirar. Tener en cuenta que posteriormente se van a cocer un poco en la salsa, con lo que no pasarase friendolos.

En la misma sartén añadir un poco de aceite y pochar la cebolla.
Mientras tanto, separar la piel de una de las naranjas (blanco incluido) y cortar dicha piel en juliana.
Picar la pulpa de la naranja y añadírselo a la cebolla una vez empiece a quedarse ésta blandita.
Cuando casi ha perdido el jugo añadir la cortezas cortadas en juliana y rehogar un poco añadiendo pimienta recien molida y sal.
Añadirle los lenguados y el vermut (yo he estado usando uno que debe tener entre 5 y 8 años con un color oro impresionante y lástima que se me ha acabado con esta receta, porque le daba un saborcito superbueno a todos los platos donde lo he utilizado) y dejar que vapore un poco el alcohol.
Al poco añadir el zumo de las dos naranjas y el limón y dejar que cueza. unos minutos.

Me soprendió de este plato, que aunque quedaron sumergidos los lenguados, no se deshicieron. Creo que la piel tan dura que tienen hizo muy buen papel en ese sentido.
Buen provecho

Tritu

Restaurantes: Tabulé

El restaurante vegetariano Tabulé, en Alicante, es sin duda alguna uno de mis favoritos. Quizá el vegetariano de Torrevieja le supere en algunos platos (como el pan con parmesano y cebollino, la ensalada griega, la tarte de queso con arándanos y fruta de la pasión... ufffff, tengo que ir un día!!!!), pero Tabulé nos sorprende todas las semanas con un menú diferente, donde podemos elegir entre dos primeros, dos segundos y dos postres... todo ello por 18€.

Hoy, sin ir más lejos, Tronos y yo hemos tenido del placer de degustar los siguientes platos:

Bocaditos de polenta multicolor con salsa de miel.
Crema de zanahoria y leche de coco con mijo.
Ensalada con frutas, verduras y salsa rosa.
Rissoto con garbanzos y trigueros con salsa de pimientos del piquillo.
Tartaletas de chocolate con crema de vainilla.

La ensalada, el rissoto y la tartaleta estaban muy buenas, un deleite para los paladares más exigentes (que no son los nuestros precisamente). Creo que Tronos estará buscando por internet alguna receta de la crema de vainilla, porque ha pedido pan para rebañar el plato.

PD: El café es mejorable...

Javi.

Ensalada de espinacas con aspencat

Esta receta resulta un poco improvisada como el resto de la "cocina de supervivencia" que practico con cierta frecuencia: intentar comer algo apetitoso un día de diario con lo que hay en la nevera y despensa en ese momento.

En mi caso hoy a las 4 y pico de la tarde cuando he llegado a casa he visto que María había hecho Aspencat, y he pensado en combinarlo con unas espinacas frescas de la embolsadas y lavadas, un poco de queso de burgos y con un huevo de las gallinas de mi suegro (puro lujo) hecho tortilla fina con un poco de sal de ajo.
Ha salido un cosa rica, claro que con el aspencat hecho por María jugaba con ventaja ;-)

Los ingredientes:
Espinacas frescas 300 gr
Queso de burgos 175 gr (en dados)
1 huevo en forma de tortilla en tiras
Aspencat
Aceite de oliva
Sal

Mezclar los ingredientes intentando que las tiras de pimiento y berenjena queden repartidas.
Cuidado con la sal pues el aspencat ya tiene de por sí. Si el aspencat está fuerte de ajo no añadir sal de ajo a la tortilla

***************
El Aspencat:
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1 berenjena
2 pimientos morrones
50 gr aprox de bacalao salado en migas (o en tiras)



Cortar los pimientos y la berenjena por la mitad. A ésta practicarle unos cortes en la pulpa y echarle un chorrito de aceite ala conjunto. Ponerlo tapado en el micro y cocinar a max potencia unos 15 min +/- (no estoy seguro del tiempo, mirar los comentarios pues lo aclararé)
Separar las pieles de las pulpas y cortar en tiras tanto la berenjena como el pimiento. mezclar con las tiras de bacalao y regar bien de aceite. Poner en la nevera y dejar en reposo unas horas.
Es un plato que nos encanta, aguanta varios dias y es acompañamiento ideal. Lo hacíamos al horno, pero estaba más tiempo y resultaba más tostado, le hemos cogido el gusto a que no esté tan hechas las hortalizas, en el micro la berenjena sale más blanca y el pimiento con un pelín de más cuerpo.

Le añadimos de vez en cuando ajo y ocasionalmente cebolla.

buen provecho!
:)

Puré verdura (versión 1000.0)

Ingredientes:
3 calabacines
3 carlotas
1 puerro
1 patata pequeña
1 quesito desnatado.

Elaboración:
Hervir todo con un poco de aceite y sal y, al triturar, añadir un quesito.

Todos sabemos muchos purés de verdura, éste es...... uno más. Así tenemos de todo, comidas de lujo, y..... comiditas para el día a día, que son las que más cuestan de pensar.

Cebolla caramelizada

Ingredientes:
1 kg. de cebollas
3 cucharadas de azúcar de caña(el que nos regalaron en Navidad) o acúcar blanco
1 cucharada de azúcar moreno
Pimienta
Una pizca de canela
Un poco de aceite o mantequilla

Elaboración:
Es fácil de hacer y se puede comer sola, con pan, acompañando una carne a la plancha.... Creo que con menos azúcar también quedará bien pero yo pongo la medida que yo he probado por ahora.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas.
Poner en la sartén un poco de aceite ó mantequilla, la cebolla, el azúcar, pimienta al gusto y un poco de canela. A fuego lento, se cuece removiendo a menudo. Estar un poco pendientes y si ves que se seca y se va a quemar, añadir un poco de agua para que se siga haciendo hasta que la cebolla esté muy blandita. Se tarda unos 45 min. y veréis que va tomando un color marroncito por el azúcar. No poner mucha agua, no se trata de hervir sino lo justo para que no se queme y se siga cocienddo.

Bacalao al all i oli

Rapidito y para quedar como un rey...o una reina...

Ingredientes:

-Lomos de bacalao desalado (yo los compro en mercadona...y no están congelados...).
- Espinacas
- Pasas sultanas sin pepitas.
- Piñones
- Harina
- Aceite
- Ajo y sal

Pasamos los lomos por harina y los freimos un poco en una sarten. A continuación, los ponemos sobre papel secante para que suelte todo el aceite.

En una sartén aparte, sofreimos las espinacas que previamente habremos hervido, junto con las pasas y los piñones.

Cuando tengamos las espinacas listas, las ponemos en una bandeja de horno a modo de lecho y luego pondremos encima los lomos de bacalao.

Para hacer el all i oli:

En casa lo hace siempre Fernando que es un profesional del tema....pone en el bote de la batidora 2 dientes de ajo pelados, un huevo, una pizca de sal y un chorrón de aceite de girasol (en función de la cantidad que quiera hacer).
Pone la batidora apoyada en el fondo del vaso y empieza a batir sin moverla...según se vaya agarrando, va subiendo la batidora poco a poco y al final le queda un all i oli duro y muy consistente...vamos que muy bien..

Una vez tenemos el all i oli, ponemos una capa por encima de los lomos y metemos la bandeja al horno que previamente habremos calentado a 180º en posición grill..

Cuando veamos que el all i oli está doradito, ya está listo...

Digamos que es un plato muy recurrido porque lo podemos dejar preparado a falta de gratinar y luego es darle el golpe de horno y lo tenemos como recién hecho...

Drew.

Momento "retro"

¿Seremos capaces de hacer/probar todas las recetas que mencionan en la famosa canción de la cabecera del programa "Con las manos en la masa"? El programa se estrenó en 1.984, y permaneció en pantalla 7 años, pero seguro que todos vosotros recordáis de memoria la letra de la canción.


Siempre que vuelves a casa
me pillas en la cocina
embadurnada de harina
con las manos en la masa

niña no quiero platos finos
vengo del trabajo
y no me apetece pato chino
a ver si me aliñas
un gazpacho con su ajo y su pepino

papas con arroz, bonito con tomate
cochifrito , caldereta, migas con chocolate
cebolleta en vinagreta, morteruelo,
lacon con grelos, bacalao al pil-pil
y un poquito perejil

chiquillo que yo hice un cursillo
para Cordon bleu
eso ya lo se pero chiquilla
dame pepinillos
que yo los remojare
con una copita de ojen

papas con arroz, bonito con tomate
cochifrito, caldereta, migas con chocolate,
cebolleta en vinagreta, morteruelo,
lacon con grelos, bacalao al pil-pil
y un poquito perejil



PD: Pa mí que no dice Cordon bleu, pero es lo que he encontrado en todas las webs donde aparece la letra de la canción. Vosotros que tenéis el oído más fino, ¿se os ocurre otra alternativa?

PD2: ¿Pedazo infografía en el video, eh?

Ensalada Andrea...(es que mis amigos la han bautizado así...)

Especialmente para verano...fresquita y muy ligera...

Ingredientes:

- Pasta con forma de flores (creo que la tienen de la marca Gallo)
- Fiambre de pavo en barra.
- Piña en su jugo.
-Queso fresco
-Mayonesa, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal Maldon.

Hervimos la pasta y la ponemos en un bol.

Cortamos a dados el pavo, el queso fresco y la piña en su jugo, y la añadimos al bol con la pasta.

Dejamos en el frigo, cubriendo con film un tiempo para que la piña vaya soltando su jugo y se mezcle con el resto y la pasta no se reseque.

Cuando vayamos a comer, en un vaso mezclamos una cucharada de mayonesa, con un chorrón de aceite y de vinagre de manzana, y una pizca de sal Maldon.

Removemos bien la salsa del vaso y bañamos la ensalada con ella.

Como lo suyo es que esté hecha con tiempo, yo es la que me llevo al curro, a falta de añadir la salsa que también me la llevo preparada en un botecido...

Drew.

Ensalada templada con bacon y piñones

Esta ensalada es un clásico en casa...ante la duda, vaciamos el frigorífico y listo...

Ingredientes:
- Lechuga iceberg.
- Tomatitos cherry o tomatitos rizados de mutxamel...y que sepan a tomate,claro (cosa difícil en los tiempos que corren)
- Bacon
- Piñones
- Picatostes
- Setas o champiñones (a gusto del consumidor)
- Queso parmesano o queso fresco
- Miel
- Aceite, Sal Maldon, vinagre y hiervas provenzales (las venden en mercadona).

En una sarten salteamos los trocitos de bacon, con los piñones y las setas/champiñones.
Vertemos el contenido de la sarten sobre la lechuga y los tomates que previamente habremos puesto en un bol, añadimos los picatotes y los trocitos de queso (que depende de los paladares bien puede ser parmesano o queso fresco...eso va en gustos...).
En un vasito ponemos un poco de aceite de oliva, vinagre, sal Maldon (si puede ser...), hiervas provenzales y un chorrón de miel (vamos, porque yo la tengo en dosificador...si no una buena cucharada...)...y lo metemos en el microondas unos segundos...hasta que empiece a hervir...y quede disuelta toda la salsa...

Finalmente, regamos la ensalada con el contenido del vaso y...voilà...! ensalada lista.

Básicamente el contenido de la ensalada puede ir variando porque, realmente, es un "echo de todo lo que tengo en el frigo..."..., pero el toque lo da el aliño que consigue un contraste de dulce-salado muy rico...

Drew.

P.D.- En la foto, hice una variante a la receta original y, en lugar de utilizar lechuga iceberg, compré una bolsa Gourmet de lechuga variada (ej. la marca Florette)...pero vamos, que entre semana siempre tiro de iceberg que siempre está disponible en el frigo.

Restaurante MELI MELO

En Avda. Historiador Vicente Ramos, 6 (zona del Campo de Golf...) tenéis un restaurante íntimo, muy agradable...para esos momentos especiales en que quieres un poco de tranquilidad sin grandes ostentaciones...simplemente un sitio donde comer bien y que te hagan sentir cómodo...
Tiene una carta muy reducida que van variando con el tiempo, basada en ensaladas como único entrante y un plato principal de carne o de pescado...
Digamos que tienen una cocina muy especial..pero si eres amante de probar sabores nuevos, este es el sitio...y nada de nouvelle cuisine de esa que más que comer degustas...no...aquí los platos están cumplidos y acabas satisfecho...
Vamos...que de 1 a 10....yo le daría un 11.
Precio medio persona 30-35€ con postre y vino incluído...

Flan de huevo

Esta receta la escuché en la radio (Radio 5 Todo noticias), en una sección que se llama "Comer de oído", que me pilla siempre aparcando el coche en casa, así que me toca retener las cosas en mi escasa memoria. El programa es del cocinero Jesús Sánchez, del restaurante cántabro "Cenador de Amós", y viene muy bien para empezar a segregar jugos gástricos antes de empezar a comer.

Yo no he hecho la receta aún, pero lo apunto aquí así no se me olvida.

Ingredientes:

1 litro de leche
8 huevos
200 gr. de azúcar
azúcar para caramelizar los moldes

Elaboración:

Caramelizar azúcar en los moldes y reservar. Poner al fuego la leche (se puede aromatizar si se quiere con limón, canela, vainilla... al gusto). Mientras tanto, batir los huevos en un bol y a continuación añadir el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir parar el fuego, e ir añadiendo poco a poco la leche sobre la mezcla de huevos y azúcar, sin dejar de remover. Verter la mezcla en los moldes (se pude colar por si se ha quedado algo de huevo sin batir bien), y meter al baño maría en el horno a 180º durante 20 minutos.

Si alguien se decide a hacerlos antes que yo que comente los resultados.

Javi.

Coca boba con boniato

Hoy tocaba hacer coca boba para desayunar, y he cogido la receta básica y he cambiado algunas cosas, que aunque siempre salga buena hay que ir innovando.

Ingredientes:

2 yogures naturales
200 gr. de harina
175 gr. de harina integral
400 gr. de azúcar (medio kilo me parece una barbaridad!!! así que voy a ir acortando la cantidad de azucar e incorporar otro tipo de "endulzante", en esta ocasión el boniato)
1 1/2 medidas de yogur de aceite de girasol
2 sobres de levadura (la próxima pongo solo uno, que también me parece una exageración)
10 gr. de bicarbonato (más o menos... porque no lo he pesado)
6 huevos
2 boniatos asados (unos 400 gr.)
raspadura de un limón


Elaboración:

En un bol batimos los huevos. Después agregamos el azúcar y mezclamos. Añadir el yogur y la raspadura de limón, y seguir batiendo. A continuación el aceite y lo mezclamos bien. Luego incorporamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Cuando esté bien mezclado, ponemos canela al gusto (o sea, bastante), y las dos boniatos asados triturados con un tenedor. Removemos bien y lo echamos al molde (con estas mdidas sale una coca boba considerable) y espolvoreamos con azúcar y canela.

Metemos al horno (precalentado) a 180º durante 50 minutos.

Coca boba

Esta es la receta de coca boba que hago yo para acompañar el desayuno. Es una receta más que probada y que nunca falla.

Ingredientes:

2 yogures naturales (o azucarados)
6 medidas de yogur de harina (375 gr.)
4 medidas de yogur de azúcar (500 gr.)
1 1/2 medidas de yogur de aceite de girasol
2 sobres de levadura
6 huevos
2 manzanas ralladas
raspadura de un limón
canela


Elaboración:

En un bol batimos los huevos. Después agregamos el azúcar y mezclamos. Añadir el yogur y la raspadura de limón, y seguir batiendo. A continuación el aceite y lo mezclamos bien. Luego incorporamos la harina y la levadura. Cuando esté bien mezclado, ponemos canela al gusto (o sea, bastante), y las dos manzanas ralladas. Removemos bien y lo echamos al molde (con estas mdidas sale una coca boba considerable) y espolvoreamos con azúcar y canela.

Metemos al horno (precalentado) a 180º durante 50 minutos.


Javi.

"La cañada", de bodegas Pérez Barquero

Mucho estaba tardando en aparecer un PX (Pedro Ximénez, para los no iniciados) en el blog, y que mejor manera de empezar que con uno de mis favoritos, el PX "La Cañada", de Bodegas Pérez Barquero (Montilla).

Los PX son vinos dulces, para tomar de postre (maridan perfectamente con cualquier rollito de la gama Javi Javi) y con quesos curados. Se obtienen de la variedad de uva Pedro Ximénez de donde toman el nombre, tras un proceso de pasificación que le confiere el dulzor, sabor y untuosidad característicos (para saber más).

En la cata de elmundoVino le dan un 15,50 sobre 20, pero yo le daría un 18. Yo no lo he encontrado en ninguna bodega ni supermercado de Elche. Las últimas botellas las compré directamente en la bodega, y a muy buen precio (25€ la botella).

Javi.

Ensalada de naranja

Con esta ensalada tenemos un 2 en 1...comida y postre en un momento...y para los tiempos que corren no está de mas cargar el cuerpo con un poco de vitamina C.

Ingredientes:

- Naranjas de mesa
- Cebolla tierna
- Bacalao salado
- Aceite y vinagre.

Pelamos las naranjas, las troceamos y las ponemos en un bol.

A continuación, pelamos la cebolla tierna y la picamos finita. Por otro lado, desmenuzamos la tira de bacalao salado y lo añadimos todo al bol donde hemos dejado la naranja.

Regamos la ensalada con vinagre y aceite sin miramientos...y dejamos macerar en el frigo hasta la hora de comer...

Lo suyo es prepararla de buena mañana para que esté bastante tiempo macerando...para luego poder sopar el juguito...

Bon profit!. Drew.

Tomate con almendra

Para esos días que tenemos invitados y queremos hacer una cena en plan informal, digamos que es una variante del "pà amb tomaca" que, personalmente, lo deja a la altura del betún...

Ingredientes:

- Torradas de pan de pueblo
- Un bote de tomate entero pelado (o tomates maduros...según tiempo disponible y ganas...)
- Dientes de ajo crudo (al gusto...cuanto más ajo...ya se sabe...)
- Puñado de almendras fritas
- Comino
- Aceite y sal

Abrimos la lata de tomate pelado entero y con un tenedor los escurrimos para que tiren el agua que tienen. Lo suyo sería comprar tomates maduros, escaldarlos y pelarlos ... digamos que esta sería la forma tradicional pero, en su defecto, con el tomate pelado de bote nos acercamos bastante al resultado.

En una olla ponemos un poco de aceite y asamos los tomates un poquito.

Una vez tenemos los tomates asados, se ponen en el bote de la batidora y se añaden dientes de ajo crudo (a gusto del consumidor...), cominos y almendras fritas. Una vez hayamos triturado todo, se añade aceite de oliva y sal.

El grado de triturado va en gustos...a mí, personalmente, me gusta encontrarme trocitos de tomate en lugar de que quede todo puré...para conseguirlo, a las almendras, ajos y cominos le añades un poco de tomate para que los puedas triturar con facilidad y queden bien picados; y el resto de tomate lo añades después, sin triturar con demasiado énfasis o los pisas con el tenedor y les añades la masa que ya tienes triturada...

Ahora solo faltaría tostar las rebanadas de pan de pueblo y poner el tomate en cuenquecitos para que los comensales se sirvan.

Digamos que con el tomate la torrada ya tiene su aquel pero si encima le pones por encima un poquito de jamón o acompañas con un buen queso curado....para que contarte...

Bon profit! Drew.

Silvederma

Seguro que más de uno de nosotros se ha quemado alguna vez entre sartenes y cazos y se ha cagado en la madre que parió a panete por ello. Rinki no iba a ser menos, y le dio por comprobar si el aceite estaba caliente metiendo el dedo dentro. Nos ha recomendado esta crema que va muy bien para la quemaduras. Pongo aquí algunas indicaciones de la misma (ojo a las contraindicaciones), y como decía el gran Manuel Luque: "Busque, compare y consulte con su farmacéutico".

Composición
Sulfadiacina argéntica. Aerosol y Crema al 1

Indicaciones
Antibacteriano tópico indicado en el tratamiento y profilaxis de infecciones dermatológicas producidas por gérmenes sensibles a la sulfadiacina argéntica. Heridas. Ulceras crónicas de las piernas. Ulceras por decúbito. Quemaduras.

Posología
Crema
En general, una aplicación diaria, con guantes estériles (en quemaduras importantes), de 1 mm de espesor en toda la superficie quemada vigilando que los intersticios de la herida queden bien recubiertos.

Aerosol
Una o varias pulverizaciones al día.

Efectos secundarios
Prurito, ligero escozor. Puede absorberse el 10de la sulfadiacina y ocasionar los efectos secundarios de ésta. La tolerancia de Silvederma es, en general, óptima.

Contraindicaciones
En prematuros o recién nacidos de menos de dos meses, las sulfamidas pueden favorecer la aparición de quernícterus. En embarazadas y en pacientes sulfamidosensibles sopésese el riesgo.

Incompatibilidades
No se conocen. Absorción de la sulfadiacina a través de la herida: La vigilancia de los niveles plasmáticos de sulfadiacina absorbida no es necesaria, excepto, posiblemente, en pacientes con funciones hepática o renal deterioradas. En pacientes con deterioro renal, vigílese los niveles plasmáticos de sulfadiacina y especialmente, la presencia de cristales de sulfadiacina en la orina. El volumen de ésta debe mantenerse a 50-100 ml/hora mediante líquidos parenterales u orales. La absorción local de sustancias en los quemados es muy variable.

Presentación
Aerosol de 50 ml. Crema, tubo de 50 g. y envase clínico de 500 g. El aerosol debe preservarse del sol y de temperaturas de más de 50ºC.

PD: Se rumorea que en breve saldrá también en supositorios, aunque sólo serviría en caso de quemaduras de hojaldre.

PD2: Esta entrada la iba a subir Lola Lola, pero mejor que se centre en la de la cebolla caramelizada y en la cremita de calabacín ;-)

Javi.

Trufas con mascarpone

Buscando en nuestras webs de cocina preferidas alguna receta para aprovechar el mascarpone que me sobró de las galletas de chocolate y coco, he encontrado ésta, y como siempre he hecho mis variaciones, que creo que han superado el original. Aquellos afortunados que las probéis podréis opinar al respecto. No me enrrollo más y al grano.

Receta original (las trufas marrones).

Ingredientes: (para unas 20 trufas)

100 gr chocolate negro (yo he utilizado el de repostería de hacendado)
100 gr de mascarpone
8 bizcochos de soletilla (de mercadona) Quizá admita un par más.
1/2 c/p de café soluble
1 chorrito de ron
cacao puro en polvo para rebozar

Elaboración:

Pulverizar los bizcochos en una trituradora. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, y añadirle el mascarpone, el bizcocho triturado, el chorrito de ron y el café soluble. Mezclar bien y meter en el frigo una hora. Hacer pequeñas bolas con las manos y pasarlas por cacao puro en polvo. Ponerlas en moldes y a la nevera.

Receta innovada (las trufas más claras)

Ingredientes: (para unas 25 trufas)

75 gr de galletas digestive (u otras que os gusten)
75 gr de cereales Fitness de Nestlé
100 gr de chocolate
100 gr de mascarpone
1/2 c/p de café soluble
1 chorrito generoso de PX, o 2 :-)


Elaboración:

Pulverizar las galletas en una trituradora. Luego triturar los cereales, pero sin llegar a pulverizar del todo, que queden trocitos mas grandes para que luego "ronchen". Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, y añadirle el mascarpone, las galletas y cereales, el chorrito de PX y el café soluble. Mezclar bien y meter en el frigo una hora. Hacer pequeñas bolas con las manos y pasarlas por 25 gr más de cereales triturados. Ponerlas en moldes y a la nevera.

Rien va plus!!!!!

Javi.

Galletas de chocolate rellenas de coco

Y mientras espero a que se refrigere la masa de las galletas de canela y clavo, he encontrado esta otra receta que tenía muy buena pinta.



Ingredientes: (para 17 galletas aprox.)

200 gr de harina de repostería
25 gr de cacao puro en polvo
6 gr de levadura en polvo
110 gr de azúcar moreno
75 gr de mantequilla
1 huevo
20 gr de leche
una pizca de sal

Para el relleno:

60 gr mascarpone
60 gr coco rallado
30 gr de azúcar glass


Elaboración:

En un bol tamizar (yo no la tamizo nunca) la harina, el cacao y la levadura. Añade el azúcar moreno y una pizca de sal. Añade la mantequilla reblandecida y mezcla todo con las manos hasta obtener una mezcla arenosa. Finalmente añade la leche y el huevo y mezcla bien (parece imposible pero al final se puede amasar y todo) y amasa hasta obtener una masa homogénea y fina. Métela en la nevera mientras preparas el relleno.

En un cuenco aparte mezcla el mascarpone, el coco y el azúcar glass hasta obtener una pasta (que por sí sola está riquísima!!! si te gusta el coco, claro).

Haz porciones con la masa de las galletas de unos 30 gr (en la original dice de 40 o 50 gr... pero parecían terongetes!!! así que he recortado a 30 gramos que ya han salido galletas king size). Forma una bola con ella, aplánala con los dedos formando un disco, ponle una cucharadita de relleno y luego cierras bien la masa, para que no se salga el relleno al hornear. Vuelve a darle forma redondeada y ponlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Hornear a 180º (precalentado) durante 20 minutos. Espolvorearlas con azúcar glass antes de que se enfríen.

A mí se me han quedado pelín deformes, creo que tenía que haberlas hecho más redondas para que se chafaran por sí solas al hornearse. Un par de ellas se han quebrado y se ve el relleno, quizá porque al aplanarla con los dedos se ha quedado demasiada fina la masa. Pero de todo de aprende y si hay próxima vez lo tendré en cuenta. De momento no las he catado, eso sí, las he visitado un par de veces en la cocina por si querían algo.

Javi.

Galletas de canela y clavo

Cosas que hacer en una tarde lluviosa de invierno... encender el horno, revisar la nevera y la despensa a ver que ingredientes tenemos... y ponernos manos a la obra.

Sigo tirando de la página Gastronomía&Cia para hacer esta receta, aunque como siempre, el aspecto final de lo que hago está a 15.000 jodidos kilómetros de parecerse a las fotos de esa página. Sólo espero que el sabor sea similar.

Ingredientes:

280 gr de harina de repostería
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
1 chorrito de oporto (no tenía ron)
4 clavos (en la original ponía 2)
1 c/c de canela
4 gr de bicarbonato
azúcar moreno para espolvorear

Elaboración:

Pon en un bol la harina (si tienes tamizador o un colador y paciencia mucho mejor) y el bicarbonato. Añade la mantequilla (yo la saco un rato antes de la nevera o la pongo en el micro 1-2 minutos), la canela, el clavo (bien triturado con un mortero) y el azúcar, y amasa con las manos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Añade finalmente el oporto y el huevo y continúa mezclando sin amasar demasiado.

Haz una bola con la masa (a mí se me ha quedado bastante pringosa y costaba amasar sin que se pegara en las manos) y envuélvela con un film transparente y métela en la nevera una hora.

Saca la masa de la nevera, enharina la superficie de trabajo y estira la masa con ayuda de un rodillo. córtalas con un cortapastas y las pones en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Meter al horno a 180º (precalentado) durante 18 minutos o hasta que empiecen a estar doradas. Yo no sé pero a mi no se me doran... pero bueno, las he probado y están para comerse 4 o 5 de una sentá.

Javi.

Coca de aceite y especias

Me paso al salado por un día, con esta receta que hace tiempo quería hacer. Como siempre, os pongo el enlace de la receta original y mis variaciones.


Ingredientes:

250 gr de harina integral
100 ml de aceite de oliva
100 ml de cerveza
sal
especias (orégano-comino, tomillo-romero, pimentón picante-sésamo)

Elaboración:

En un bol formar un volcán con harina y dos pellizcos de sal. Echar la cerveza y el aceite y remover con los dedos, hasta que esté todo bien mezclado y sedespegue de las paredes. Amasar unos minutos para que se mezclen bien los ingredientes. Yo he preparado tres variedades diferentes (orégano-comino, tomillo-romero, pimentón picante-sésamo), por lo que he separado la masa en tres bolas y les he añadido las especias por separado y he vuelto a amasar para que se integren. Dejar reposar la masa 15 minutos tapada con un paño (a mí se me ha olvidao lo del paño).

Con un rodillo estirar la masa para dejarla fina. Las primeras creo que no he estirado suficiente, y las otras las he dejado de unos 2 mm de espesor o menos. De todas formas en las fotos de la receta original veo que son más gorditas. Cortar rectángulos con un cuchillo afilado. Pinchar con un tenedor para que no suban al hornear (yo creo que me he pasado con el tenedor y parecen un colador), poner en una bandeja y hornear 10 minutos a 180º, o hasta que empiecen a tener un tono tostado. Uno de los problemas que tiene usar harina integral es que no sabes si está tostado o es por la harina, pero unos 10 minutos sí que han estado.

Se pueden tomar calientes, fríos, solos o con cosicas por encima (mejor cosas de untar... como sobrasada, paté, queso...).

Javi.

Magdalenas de piña y coco

Nueva receta de magdalenas sacada de G&Cia. En el enlace está la "original", yo voy a poner mi elaboración, que tiene cambios, ya que las he hecho integrales y con Oporto en lugar de ron.

Ingredientes: (para 16 magdalenas)

250 gr de harina integral
160 gr de piña en conserva en su jugo (para los que no le gusta pesar la cosas, 2 rodajas y media, aprox.)
125 gr de azúcar integral
50 gr de coco rallado
80 gr de aceite (por 80 ml, ya sé que la densidad del aceite es menor que la del agua y debería haber puesto un poco más)
1 huevo
1 yogur griego
30 gr de Oporto
50 gr de jugo de piña
8 gr de levadura en polvo (porque no me quedaba más, pero la original pone 12)
1/2 c/p de bicarbonato sódico (he puesto un poco más para compensar la falta de levadura)


Elaboración:

Cortar la piña muy pequeña, añadir el jugo y el oporto y dejar macerar un rato (lo que he tardao en bajar al mercadona a comprar unas cosas... unos 30 minutos).

En un bol batir el huevo. Incorporar en este orden el azúcar, aceite, yogur griego y la piña con el jugo de maceración. Por otro lado mezclar el harina integral, la levadura, el bicarbonato sódico y el coco rallado, para posteriormente ir incorporándolo a la masa anterior.

Echarla en los moldes de magdalena (yo lo hago con una cuchara) llenando unos 3/4 del mismo. Yo pongo los moldes de papel dentro de unas flaneras de aluminio desechables (compradas en Mercadona), pero los reutilizo para las próximas magdalenas. En esta ocación no he espolvoreado nada por encima, ni azúcar ni canela ni nada de nada.

Meter al horno precalentado, a 190º durante 25 minutos. Sacar y dejar enfriar. Mmmmmmmmm, las he probado y aún estaban calentitas, pero prometen!!!.

PD: Cualquier parecido con las fotos de las magdalenas originales es pura coincidencia... misterios de la cocina.

Javi.

Rollitos Javi Javi II: whisky, naranja y cacao

Nuevo experimento con los rollos:

Ingredientes: (para 50 rollitos)

70 c.c. de whiski
70 c.c. de zumo de naranja (una naranja pequeña de zumo)
140 c.c. de aceite de girasol
140 c.c. de azúcar integral
400 gr de harina integral
2 sodas (2 blancas y 2 azules, porque terminé la levadura con las madalenas :S)
ralladura de una naranja gorda
4 c/p* (colmadas) de cacao puro en polvo

* cuchara de postre

Elaboración:

En un bol echar el azúcar, el whisky, el zumo de naranja y el aceite. Remover hasta que el azúcar esté disuelto. Al azúcar integral le cuesta mucho disolverse, así que remueve hasta que te canses. Mezcla la harina, los 2 sobres blancos de soda y el cacao en polvo, y ve incorporando a la mezcla anterior. Cuando ya no se pueda mover con la varilla te lavas las manos y lo amasas unos dos minutos. Añade los 2 sobres azules y amasa dos minutos más.

Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal, haz rollitos con la masa. Como ya me han dicho que no parecen rollitos, la próxima vez estiraré la masa con rodillo y los cortaré con un cortapastas a forma de galletitas. Ponlos en la bandeja con algo de separación, aunque no aumentan demasiado el volumen. Yo pongo 25 por bandeja. Espolvorear azúcar mezclado con canela por encima y meter al horno precalentado, a 190º, unos 25 minutos. Yo suelo sacarlos cuando al darles la vuelta a los rollitos estan tomando color por debajo.

Aún no he hecho la cata porque están calientes, y a los dos o tres días mejoran. Ya pondré el resultado y alguna foto.

PD: Ya sé que parecen caquitas de plástico... pero os aseguro que huelen a cacao.

Javi.

Potaje de garbanzos

No tengo fotos pero creo que normalmente me sale espesito y bueno.

Ingredientes:
Grabanzos lechal (Un buen puñado en seco es una ración generosa. Yo pongo normalmente 1/2 kl)
Pan (dos o tres rodajitas)
Almendras (un puñadito de 6, 8...)
Laurel (1 hoja)
Azafrán con ñora (1 cucharadita)
Clavos (4 ó 5...)
Cebolla 1
Tomate (opcional. Puede ser dos cucharaditas de bote ó 1/2 natural sin piel)
Penca (2 porque a Rafa le gusta mucho)
Nabo 1
Calabaza (2 trozos)
Acelgas (1 puñado por ración)
Boniato (blanco y bueno preferentemente)

Modo de Hacerlo

Poner los garbanzos a remojo la víspera.

Yo lo hago todo en la olla rápida.
Cubrir el fondo con aceite de oliva
Freir las rodajas de pan y las almendras y cuando casi están añadir el laurel y los clavos. Ponerlo en el mortero y machacar, mezclando con el azafrán y la ñora (*Truquito)

Sofreir la cebolla triturada.
Añadir el agua caliente.
Poner en la olla todo lo demás (garbanzos, penca,.....), todo lo que tenemos en el mortero y sal.
En mi olla rápida, el agua debe cubrir los garbanzos, no más porque la verdura suelta líquido.
La dejo 18 minutos con dos anillos y luego la abro.
Busco la calabaza y el nabo, los chafo y los incorporo otra vez y rectifico de sal si hace falta.
Lo dejo hervir un ratito a poco fuego para que consuma un poquito y listo.

Lo bueno de ésta comida es que puedes hacer mucho y congelar.

*Truquito:
Cuando hago paella, en vez de freir una ñora hago varias y las pico en el mortero con la sal gorda y el azafrán y así tengo para varias veces.
Pero vamos, que es una costumbre y la que se compra también vale.

Índice de recetas

Arroces:
Arroz integral picante con pasas
Arròs i ceba
Arroz y conejo
Arroz negro


Entrantes:

Aspencat
Cebolla caramelizada
Coca de aceite y especias
Coca de mollitas
Papas "arrugás" en el micro y mojo
Tomate con almendras


Ensaladas:

Ensalada Andrea
Ensalada de espinacas con aspencat
Ensalada de naranja
Ensalada templada de bacon y piñones


De cuchara:

Albóndigas
Albóndigas en salsa de PX
Arroz y lentejas
Atascaburras
Crema de tomate
Fabes i peçols en l'olla
Garbanzos en salsa
Hervido de berenjenas
Lentejas en salsa
Olla de verduras de la abuela Remedios
"Olla podría" o "olla gitana"
Potaje de garbanzos
Puré verduras (versión 1000.0)
Sopas de pastor


Carnes:

Manitas de cerdo
Osobucos en salsa


Pescados:

Bacalao al all i oli
Caballa al horno
Lenguados a la naranja


Pan:

Pan "milagro"


Postres:

Coulant de turrón
Cuajada de galletas y miel
Flan de huevoNatillas caseras
Quesada
Quesada original
Spanish brownie
Trufas de mascarpone


Productos:

Hojaldre Lidl
Trigo tierno


Repostería:

Almojávenas
Coca boba
Coca boba de almendra y chocolate
Coca boba con boniato asado
Coca boba eco-integral
Coca de calabaza
Galletas blanco y negro
Galletas de canela y clavo
Galletas de chocolate rellenas de coco
Hojuelas
Magdalenas de nata
Magdalenas de piña y coco
Pastel de galletas y coco
Polvorones de avellana
Rollitos Javi Javi I. Anís e higos secos
Rollitos Javi Javi II. Whisky, naranja y cacao.
Rollitos Javi Javi III. Anís
Rollos de huevo
Speculoos o Spekulatius


Restaurantes:

Meli Melo
Saborearte
Tabulé
TK


Vinos:

Casa Antonete Tinto Crianza
"La Cañada", de Bodegas Pérez Barquero


Curiosidades:

Con las manos en la masa
El código de los huevos
Silvederma

Coca de mollitas

Esta es una coca salada típica de Alicante con la que te pueden pasar dos cosas, que te encante o que la odies. La verdad es que el segundo caso apenas se da, es el caso de nuestra amiga manchega... pero mañana haremos que pruebe ésta, para que cambie de opinión. La hace Virginia y el problema es que las cantidades son un poco a ojo. Ayer, aprovechando que hice la coca de calabaza (con pasas "Elo") y el horno estaba calentito la hizo después de varios meses. La hemos llevado a una barbacoa con el equipo de balonmano y ha sido un visto y no visto.
La foto (con el móvil) es original de lo que nos comeremos mañana en el almuerzo. (hizo dos cocas)

El que quiera saber mas http://es.wikipedia.org/wiki/Coca_de_mollitas

Ingredientes:

Harina 3 vasos (de los de agua)
Aceite de oliva 0,4 de acidez , un par de copas y del virgen.
Vino Fino de Jerez, una copa... o dos si te quieres beber una mientras la preparas.
Un sobre de gaseosa de las blancas y azules
Sal.

Para la base: ponemos vaso y medio de harina, una copita de aceite y otra de jerez, sal y amasamos. La textura que se debe de obtener tiene que ser tal que no se te pegue en las manos y se pueda extender. Una vez conseguido esto, añades la gaseosa y amasas un poco mas. La extiendes sobre una bandeja de horno, debe ser una capa fina. Esta cantidad da para una bandeja entera.

Para las mollitas: el resto de harina, sal y aceite. ¿cuanto aceite? no mucho, en este punto lo ponemos con aceitera un chorrito (4 - 5 segundos) joood... acabo de inventar un nuevo sistema de medida de líquidos. Se mezcla, aprieta y a pellizcos la pones por encima de la base.

Se añaden las mollitas a la base y con la aceitera (oliva virgen) echas aceite por encima haciendo zig-zag por toda la superficie ¿cuanto aceite?...(20 - 25 segundos) ... uff con lo fácil que es hacerla y lo difícil que es de explicar.

Al horno: 190º 25'- 30'. Importante, a los 10' abrir y cortar a tamaño bocado y continuar los 15'-20' , pues la textura final es una base crujiente que no admite corte una vez hecha. Al final dar un toque de gratinado 2' para que quede doradita, ojo no pasaros, que la sacas y sigue dorándose.

Lo mismo Lola Lola tiene alguna variante o aclaración ;-) pero creo que es prácticamente igual a la que hace ella. Ya me diréis.

Casa Antonete Tinto Crianza

Yo no entiendo mucho de vinos, pero éste me sorprendió, sobre todo al conocer el precio!!! Y es que a los vinos manchegos los tenemos olvidados, pero hay que recordar que son la mayor zona vitivinícola del mundo.

Este vino se elabora en Tarazona de la Mancha (Albacete), concretamente en la cooperativa La Unión.

Según pone en la página el precio de la botella es de 2,68€ + IVA. Si alguien se anima a probarlo que lo diga (o ponga un comentario) y podemos preguntar a ver a cuanto suben los gastos de envío y pedir alguna cajita.

Adjunto los datos que en la página oficial ponen sobre este vino, para que quede la entrada como más "pofesional":

Variedad: Tempranillo 100% (Cencibel) (que no cimbel, que te veo venir, Sr. Mikis)

Graduación: 12,5º

Cata: Color rojo rubí con tonos tejas (como el Garnier 4.26). Aromas potentes a frutas maduras y tostadas. Regaliz agradable y completo en boca donde se aprecia una buena estructura tánica (vamos, que no se agarra a la gola).

Gastronomía: Para todo tipo de platos (aunque yo lo serviría en copa) donde destacaremos las carnes rojas y blancas (un pollo con la camiseta del atlético), carnes de caza (como en caza ningún sitio), embutidos y quesos curados, patés, etc. Servir a temperatura de comedor (unos 36ºC, salvo que el comedor tenga fiebre. En ese caso añadir 500mg de paracetamol).

Origen: Este vino procede de una larga maceración-homogenización en fermentadores horizontales rotativos (pfff, con esta tecnología tiene que estar bueno por cojones) donde conseguimos una mejor extracción de las sustancias que contiene la uva (básicamente pepitas, pulpa y pellejo) como: color, aromas, taninos, dándole estructura y complejidad para su posterior crianza. Después de su estancia en barricas de roble americano descansó largo tiempo en botellas madurando en nuestras cavas (y aqui se acaban las tonterías).

Javi.

Rollitos Javi Javi I: anís e higos secos

Hacía ya varios meses que no me "enrrollaba", y esta tarde he aprovechado el horno calentito de las magdalenas para hacer unos de los rollitos que más me han gustado de los de "cosecha propia" (aunque los de PX no tienen nada que envidiarles).

Ingredientes: (para 50 rollitos)

140 c.c. de anís seco (la base es un vaso pequeño que tengo)
140 c.c. de aceite de girasol
140 c.c. de azúcar integral
400 gr de harina integral
1/2 sobre de levadura en polvo
80 gr de higos secos a trozos pequeños
3 clavos de olor
1 c/p* (sin colmar) de anís en grano
1 c/p (sin colmar) de sésamo
1 chorrito de nata (unos 50 gr). Este ingrediente es nuevo, pero como me había sobrado de la receta de las magdalenas lo he puesto para probar.

* cuchara de postre

Elaboración:

En un bol echar el azúcar, el anís seco y el aceite. Remover hasta que el azúcar esté disuelto. Al azúcar integral le cuesta mucho disolverse, así que remueve hasta que te canses. Añade el chorrito de nata, y las especias molidas (clavo, anís en grano y sésamo). Incorpora la harina junto con la levadura y sigue moviendo, aunque cuando ya no se pueda con la varilla te lavas las manos y lo amasas unos dos minutos. Añade los higos a trozos y amasa otros dos minutos para que se mezclen bien.

Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal, haz rollitos con la masa (al principio cuesta un poco si no tienes práctica, pero luego salen como churros. Vamos, que salen unos churros de rollos, pero el sabor está en el interior). Ponlos en la bandeja con algo de separación, aunque no aumentan demasiado el volumen. Yo pongo 25 por bandeja. Espolvorear azúcar moreno por encima y meter al horno precalentado, a 180º, unos 20 minutos. Yo suelo sacarlos cuando al darles la vuelta a los rollitos estan tomando color por debajo.

Los afortunados que almuerzan conmigo podrán degustarlos el próximo lunes ;-)

Javi.

PD: Las fotos son un desastre :S

Magdalenas de nata

Esta es la tercera receta de magdalenas que hago, sacada también de la página Gastronomía y Cia que a su vez la sacaron de Webos Fritos (si al final está todo repetido en internet). De todas formas, lo bueno es poner la experiencia de cada uno y sus retoques/innovaciones, y sobre todo saber si vale la pena o no hacerlas. Así que ahí va mi aportación:

Ingredientes: (para 16 magdalenas)

250 gr de harina
250 gr de azúcar
125 gr de nata
75 gr de aceite (a mi se me han puesto 85)
3 huevos
1 sobre de levadura
ralladura de un limón

Elaboración:

Batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y remover hasta que se vaya deshaciendo el azúcar. Añadir la nata y el aceite y seguir moviendo. Luego incorporar la harina y la levadura. Dejar reposar la masa 10 minutos, y echarla en los moldes de magdalena (yo lo hago con una cuchara) llenando unos 3/4 del mismo. Yo pongo los moldes de papel dentro de unas flaneras de aluminio desechables (compradas en Mercadona), pero los reutilizo para las próximas magdalenas. Espolvorear azúcar por encima. Yo tenía mezcla de azúcar y canela y es lo que le he puesto, que la canela siempre le da un toque.

Meter al horno precalentado, a 190º durante 30 minutos. Quizá se puedan sacar un poco antes, pero a mí así me han quedado muy buenas.

Las próximas serán las de piña y coco. Seguiremos informando.

Javi.

Natillas caseras

Me gusta hacer estas natillas, porque no tengo que coger el peso, además de porque salen bueniiisimaaasss y no son complicadas de hacer.
Las fotos no las sacan nada favorecidas, pero de todas las que he hecho, es la única que se salva.

La receta original la saqué de directo al paladar : http://www.directoalpaladar.com/postres/natillas-caseras

Aunque, alguna variación llevan.

Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azucar (si ya sé en la original pone 4, pero con 5 nadie de casa se ha quejado ;)
- 1 cucharada de maizena
- 500 ml de leche
- 1 corteza de limón (no poner lo blanco que amarga)
- canela en rama
- canela molida
- galletas tipo maria

Elaboración:

En un cazo pongo: la mitad de la leche con la canela en rama, la corteza de limón y el azucar. Mientras esto hierve, mezclo: las yemas, la cucharada de maicena y el resto de la leche. Con la ayuda de un tenedor/cuchara...no hace falta batidora(cuantos menos cacharros usemos mejor...vamos por lo menos yo!).
Bajamos la temperatura de la leche del cazo, y se retira la corteza y la canela. Añadimos el resto de los ingrediente y vamos moviendo, cuando rompa a hervir ya estarán espesitas...sino es así, algo habréis hecho mal jajajaaaa.

Servimos en cuencos individuales, espolvoreamos con canela y ponemos la galleta.

...espero que os guste....aunque está claro que no he inventado la rueda ;-))

Y ahora, a buscar receta para las claras.

Papas "arrugás" en el micro y mojo

Por petición popular... Se lavan bien las patatas, si son de esas de río pequeñitas mejor, se meten sin secar en una bolsa de supermercado, un par de pellizcos de sal gorda, se ata la bolsa, pincha 6-7 veces la bolsa con un cuchillo, se mete en el micro y al lado pones un vaso con agua por la mitad. En 12’ - 15’ a máxima potencia están. Abre la bolsa y pincha con un cuchillo, para comprobar si están ok, si no, vuelves a atarla y le das un par de minutos más. El tiempo es un poco variable en función del tipo y tamaño de las patatas. Mucho cuidado con el vaso, yo lo dejo un rato sin tocarlo y lo saco con un trapo.

El mojo: Un ajo, sal, cominos en polvo, pimentón dulce, una guindilla y aceite. Corto la guindilla a trocitos pequeños y la machaco con el ajo en el mortero. Cuando está bien machacado añado pimentón, cominos y aceite. Lo mismo se puede sustituir el pimenton dulce y la guindilla por pimenton picante del Bierzo... pero desde lo de las "manitas", lo tiré del cabreo y no he vuelto a comprar.